Повар

Ресторан Александра Оганезова Remy Kitchen Bakery (Жуковка, исторический район Рублёвки) приглашает на работу поваров в команду кухни под руководством Бренд-Шефа Руслана Полякова. Повар горячего цеха: приготовление блюд горячего цеха строго по технологическим картам; контроль качества и температуры подачи блюд; поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм; участие в инвентаризациях, контроле остатков продуктов и сроках годности, соблюдение товарного соседства на позиции. Повар холодного цеха: приготовление блюд холодного цеха по технологическим картам; оформление и отдача блюд с учётом стандартов ресторана; контроль сроков годности и условий хранения продуктов; соблюдение норм санитарии и личной гигиены, поддержание порядка на позиции. Пиццмейкер: приготовление пиццы по утверждённым рецептурам и стандартам подачи; раскатка теста, сборка и выпечка, контроль качества на каждом этапе; подготовка заготовок и поддержание запасов на рабочем месте; соблюдение санитарных правил и поддержание чистоты на позиции. Повар хоспер: умение работы с мясом, знание прожарок; работа на хоспере: приготовление стейков, мяса, рыбы, овощей с соблюдением прожарки и стандартов подачи; контроль температурного режима, качества сырья и выхода готовых блюд; поддержание оборудования в чистоте и исправном состоянии; соблюдение технологических карт, санитарных и противопожарных норм; соблюдение санитарных правил и поддержание чистоты на позиции. Повар завтраков: приготовление завтраков по технологическим картам (каши, омлеты, яичницы, тосты, гранола и т. п.); обеспечение стабильной скорости отдачи в утренний час пик; контроль температуры и внешнего вида блюд, соответствие стандартам подачи; подготовка утренних заготовок, контроль остатков и сроков годности продуктов; поддержание порядка и чистоты на позиции, соблюдение норм санитарии; навыки работы в условиях многозадачности. Заготовщик: первичная и вторичная обработка сырья (чистка, нарезка, разделка, маринование) по техкартам; изготовление полуфабрикатов и заготовок для горячего и холодного цехов; контроль качества сырья, выбраковка, соблюдение норм хранения и товарного соседства; ведение учёта остатков, участие в инвентаризациях; поддержание чистоты на позиции и в зонах хранения, соблюдение норм ХАССП и санитарии. Кулинар-кассир: приготовление несложных блюд и позиций из меню Deli (колбасы, сыры, оливки, томаты) по техкартам; обслуживание гостей на кассе: приём заказов, расчёт, выдача выпечки, упаковка заказов кулинарии с собой; консультирование гостей по меню, помощь в выборе, работа с пожеланиями и аллергиями; контроль остатков готовой продукции и заготовок, своевременное пополнение витрин; поддержание чистоты в зоне выдачи и кассовой зоне, соблюдение санитарных норм и стандартов сервиса.